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承建餐厅设备工程要避开哪些禁忌?

发布时间:2020-09-30 15:09:40

承建餐厅设备工程要避开哪些禁忌?

  您了解餐厅设备吗?小编给大家解释下。
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  1.制冷、热设备距离过近,冷热交替,影响设备使用寿命。

  2.灭蝇灯置于保温台、炉子正上方,使得杀死的蝇虫掉落,和食物混在一起,影响食品卫生。

  3.厨房迂回严重,严重影响出品效率。

  4.洁净的区域与脏乱的区域混在一起,影响卫生。

  5.进专间(裱花间、凉菜间、备餐间)前没有预留预进间。

  6.备餐间和汤面间混在一起(备餐区域是熟制品,汤面间的粉、面是生的),违反生熟分开的原则。

  7.过多布置紫外线杀菌灯,有损人眼睛和呼吸道健康。

  8.干湿设备没有分开。

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